Volkorenbrood met rookvlees en komkommersalade

Ingrediënten

2 sneetjes volkorenbrood
½ komkommer
2 eetlepels Griekse yoghurt (0% vet)
½ eetlepel mayonaise
2 eetlepels peterselie en/of munt, fijngehakt
versgemalen zwarte peper
4-6 plakjes lichtgezouten runderrookvlees of 2 plakjes ham
½ bakje tuinkers
zout en peper

Bereiding

Maak de salade: halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Dep de helften goed droog met keukenpapier en snijd ze in kleine blokjes. Meng de komkommerblokjes in een kom met de yoghurt, mayonaise en peterselie of munt. Breng de salade op smaak met zout en peper.
Bestrijk de sneetjes volkorenbrood dun met wat komkommersalade en leg er per sneetje 2-3 plakjes rookvlees of 1 plakje ham losjes op. Schep de rest van de salade erop en garneer met een toef tuinkers.

Bereidingstijd: 3 minuten

Voedingsw. p.p.	Totaal	Uit brood
Energie (kcal)	173	77
Eiwitten (gram)	10	4
Koolhydraten (gram)	16	14
Vetten (gram)	9	1
waarvan verzadigd	1	0
Voedingsvezel (gram)	3,5	2,5